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发表时间: 2012年7月31日
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  核桃仁由鲜核桃果脱皮、晒干后用木棒或榔头砸开外壳取仁肉,核桃仁多成不规则块状,完整的类似脑球形,当年新果砸出的核桃仁:色白、肉饱满、身干味香、光泽清新,富含蛋白质、维生素、矿物质。核桃仁营养价值极高,可直接食用,具有温肺润肠,补气养血,益智健脑的功效。
  核桃仁依据传统质量标准分为三档:一级(头路)品:对开片(俗称蝴蝶片)或整只;二级(二路)品:对开片至四开片;三级(三路)品:四开片至八开片。
  核桃仁在烘焙、保健食品中用途广泛:如制作伍仁、百果月饼,核桃粉、糖果、糕点的加工配料。核桃仁含油量极高,极易走油变质,运输过程中应注意防潮防热,以真空包装为宜,贮藏在凉爽干燥通风仓库,高温季节核桃仁必须冷藏(0-5℃左右) 保存。
 
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